z607.com 武汉15大特色美食 武汉特色美食
1、热干面
热干面是武汉人“过早”（吃早饭）不可或缺的品种。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，过冷和过油后，淋上芝麻酱、香油、香醋等配料，喜辣的还可以添加辣椒红油，面条爽滑有筋道，酱汁香浓味美，整个色泽黄而油润。
2、老通城豆皮
武汉著名的小吃，常常作为早餐，豆皮的“豆”是脱壳绿豆，豆皮的“皮”是精制米浆，豆皮的馅是糯米，火力要刚刚好，煎出的豆皮外脆内软、油而不腻，形方而薄，色金而黄，吃起来香酥嫩脆。
3、武汉鸭脖
武汉的鸭脖分为“精武鸭脖”和“周黑鸭”两种，是最佳的佐酒小吃。精武鸭脖具有四川麻辣风格，肉质鲜嫩富有弹性，风味独特；周黑鸭入口微甜爽辣，吃后回味悠长，无论哪一种，都深得人心。除了鸭脖外，鸭锁骨、鸭掌、鸭舌、鸭腿等都值得品味。
4、什锦豆腐脑
什锦豆腐脑是武汉市的汉族特色小吃，色白质嫩，馓子酥油脆，多味兼有，鲜美适口。用油炸酥馓子、熟糯米、大米糊、各色酱料、调料与嫩豆腐脑调制而成。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆，多味备尝，异常鲜美。
5、粉蒸肉
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
6、武昌鱼
武昌鱼的烹饪方法有许多种，油焖、红烧、花酿等等，清蒸最佳。选用鲜活樊口鲂鱼，清蒸时辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。成品鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉，鱼身缀以红、白、黑配料，颜色非常好看。
7、烧梅
武汉的烧梅就是江浙一带所称的“烧卖”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，封口时捏出一个相撞，然后蒸熟。有一点点的辣味，绝对香、滑。一般考虑到夏天不能吃的太过油腻，馅里的肥肉会少放一些。
8、欢喜坨
又叫做喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，还有个更雅的名字叫“麻圆”，并以这个名称入选“中国名点”。是早点的一种，糯米粉滚成圆团，上面覆上一层芝麻，炸熟后外脆内软，金黄圆润，趁热吃，感受到糖汁四溢，麻仁香浓。
9、面窝
面窝是武汉人过早的必吃食物。用黄豆和滋耙磨成浆，和灰面和匀，然后放在一个大勺子上，中间留一个洞，在锅里炸至金黄色后捞起撒盐、芝麻等即可。很可爱的圆圈圈，厚处松软，薄处酥脆，含有葱、姜、芝麻香，很有味道。
10、油焖大虾
到了夏季，在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌，越来越受到武汉人的喜爱，价格也在不断攀升。最常见的做法是将龙虾冲洗，油锅烧热后放入姜片、葱段煸炒，再放大虾，烹入料酒，收汁微浓时放入味精，淋入香油。辣、油厚、口味重是它的特点。
11、糊米酒
武汉的平价特色小吃。有米酒和小小的汤圆，酸酸甜甜，粘而不腻。做法不止一种，各地之间略有差异。比较常见的是将藕粉先用开水调成糊状，在锅里放入红枣、糖桂花和甜酒糟煮开，再将藕粉满满倒入其中搅拌至透明状即可。
12、黄陂豆丝
武汉市黄陂区的传统小吃，黄陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、优质面粉、等通过手工工艺和生产工艺的结合制作而成，一般吃饭时直接抹上酱料吃。营养丰富，风味独特，口感细腻有劲道。
13、黄陂糍粑
武汉的糍粑以黄陂糍粑最出名，纯手工打造，特点是香糯、糍、易熟、爽口、营养丰富，还是馈赠亲朋的佳品呢。是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，然后放于石舀里舂，趁热将其捏成团状，放入盘里滚动就完成啦。
14、排骨莲藕汤
湖北人接待贵客的必备菜之一。做法是拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，喝上一口汤，香浓清甜。营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
15、黄陂三鲜
黄陂三鲜是武汉市黄陂区民间的传统佳肴，已经流传数百年。又称为“黄陂三合”，三鲜指的是鱼圆、肉圆、肉糕，各自有独特的风味，“鱼”与“余”谐音，蕴涵了“年年有余”；“糕”与“高”谐音，象征着“步步高升”；“圆”字意寓“花好月圆”。逢年过节以及结婚、祝寿时，“黄陂三鲜”是压轴菜。
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